LE MENU DE L’ALPETTE – Hiver 2025-2026
À partager / To Share
Planche de fromages des Alpes, gelée de coing et pain aux noix maison
Alps cheese board, homemade quince jelly, walnut bread
34
Planche de charcuteries, viande des Grisons, jambon fumé de Savoie, coppa, rillettes maison, abondance & pickles
Charcuterie board, air-dried beef, smoked Savoy ham, coppa, homemade rillettes,
Abondance cheese & pickles
35
Pizza à la truffe Melanosporum, oignon, crème fraîche & parmesan (v)
Melanosporum truffle pizza, onion, crème fraîche & parmesan (v)
40
Entrées / Starters
Soupe à l’oignon gratinée, comté & croûtons (v)
Onion soup au gratin, Comté cheese & croutons (v)
17
Oeuf cocotte fermier, chips de coppa & morilles crémées
Farm baked egg, coppa chips & creamed morels
19
Granola maison gratiné au reblochon fermier, airelles et pomme Granny Smith
Homemade granola topped with farmhouse reblochon cheese, cranberries and Granny Smith apple
16
Oreiller de la belle Alpette : Pâté en croûte maison de canard, foie gras, veau, volaille, porc et morilles
Oreiller de la Belle Alpette : Homemade pâté en croûte made with duck, foie gras, veal, poultry,
pork & morels
17
Salade de chèvre chaud fermier au balsamique, pain aux noix toasté
Warm farm-style goat cheese salad with balsamic vinegar, toasted walnut bread
21
Gravlax de truite, vinaigrette aux agrumes, sésame torréfié et grenade
Gravlax of trout, citrus vinaigrette, toasted sesame, pomegranate
20
Cassolette d’escargots de Haute-Savoie en persillade
Casserole of snails from Haute-Savoie with parsley sauce
Par 6 – 16
Plats / Main
Tartare de boeuf au couteau, jaune d’oeuf fermier confit, truffe Melanosporum, frites
Hand-cut beef tartare, confit farm egg yolk, Melanosporum truffle and french fries
36
Potée de diots au vin blanc, poitrine de porc fumée, haricots cocos & chou vert de Savoie
Savoyard sausage stew with white wine, smoked pork belly, coco beans & Savoy green cabbage
29
Burger alpin, steak Angus 150g, raclette, confit de pommes et d’échalotes, sauce mayonnaise aux myrtilles, frit
150 g Angus beef patty, raclette cheese, shallot and apple confit, blueberry mayonnaise,
served with French fries
32
Filet de boeuf Angus, sauce Madère, crémeux de céleri et épinards au beurre
Angus beef fillet, Madeira sauce, creamy celery and buttered spinach
42
Filet de boeuf Angus Rossini : foie gras poêlé, truffe Melanosporum, sauce Madère et brioche toastée, crémeux de céleri et épinards au beurre
Angus beef fillet à la Rossini : pan-seared foie gras, Melanosporum truffle,
Madeira sauce and toasted brioche & creamy celery and buttered spinach
58
Souris d’agneau cuite à basse température, jus corsé au romarin, purée de pommes de terre
Slow-cooked lamb shank, rich rosemary jus, mashed potatoes
48
Filet de poulet à la Gaston Gérard à la moutarde de Dijon, crème fraîche et paprika, beaufort, purée de pommes de terre
Chicken fillet à la Gaston Gérard with Dijon mustard, crème fraîche
and paprika, Beaufort cheese, mashed potatoes
33
Boîte chaude, pommes de terre vapeur, jambon de pays, salade verte, pain toasté
Hot cheese box, steamed potatoes, country ham, green salad, toasted bread
33
À partager / To share
Fondue savoyarde : comté, abondance, beaufort et croûtons (v)
Savoyard fondue : Comté, Abondance, Beaufort cheese and croutons (v)
34/pers | Morilles 40/pers | Truffée 49/pers
Pot au feu, travers de boeuf, légumes d’hiver et os à moelle
Pot-au-feu, beef ribs, winter vegetables and marrow bones
29 /pers
Côte de boeuf Angus, sauce béarnaise, frites et salade verte
Angus rib steak, béarnaise sauce, french fries and green salad
74 /pers
Supplément garniture / Topping supplement
Frites, purée de pommes de terre, carottes glacées
French fries, mashed potatoes, glazed carrots
9
Option truffe
Truffle option
14
Salade verte
Green salad
8
Fromage / Cheese
Assiette de fromages des Alpes, gelée de coin maison et pain aux noix
Alpine cheese platter, homemade quince jelly and walnut bread
16
Desserts
Meringue Suisse et crème double
Swiss meringue and double cream
15
Tarte tatin, crème fraîche d’Isigny
Tarte tatin, Isigny crème fraîche
15
Le Prarion : tarte légère aux myrtilles et mousseline de chocolat blanc
Light blueberry pie with white chocolate mousseline
17
Coulant au chocolat, servi chaud, glace artisanale à la pistache
Lava chocolate cake, served warm, with homemade pistachio ice cream
16
Baba au Génépi
Baba with Genepi
16
Riz au lait, caramel au beurre salé, riz soufflé
Rice pudding, salted caramel, puffed rice
15
Mont-Blanc : cookie maison, glace artisanale à la vanille, nappage au chocolat et crème fouettée
Mont-Blanc : homemade cookie, chocolate topping,
whipped cream, artisanal vanilla ice cream
16
Café gourmand
Gourmet coffee
17
Menu Enfant – Jusqu'à 12 ans – 23€
Sirop à l'eau ou Jus de fruits
Water syrup or fruit juice
Kid’s burger alpin et frites
Kid’s Alps burger and french fries
ou
Cordon bleu maison au beaufort et purée de pommes de terre
Homemade cordon bleu with Beaufort cheese and mashed potatoes
ou
Coquillettes au jambon blanc
Pasta with white ham
ou
Steak haché frites
Chopped steak and french fries
Glace à la vanille ou Fondant au chocolat
Vanilla Ice Cream or Chocolate Fondant
Menu du skieur – 42€
Filet de poulet à la Gaston Gérard à la moutarde de Dijon, crème fraîche et paprika, beaufort, purée de pommes de terre
Chicken fillet à la Gaston Gérard with Dijon mustard, crème fraîche and paprika,
Beaufort cheese, mashed potatoes
ou
Potée de diots au vin blanc, poitrine de porc fumée, haricots cocos & chou vert de Savoie
Savoyard sausage stew with white wine, smoked pork belly, coco beans & Savoy green cabbage
Winter vegetable stew, alpine cream with horseradish
Café gourmand ou Riz au lait, caramel au beurre salé, riz soufflé
Gourmet coffee or Rice pudding, salted caramel, puffed rice
